蓮根と人参を半月切りに切る。
蓮根は酢水につけ灰汁を抜く。
今回は入ってないがこんにゃくがあったら細長く切る。

炒まったら醤油、みりんを回し入れ中火で炒める。水分がなくなりトロっとするまで炒める。