ボールに卵を割り砂糖を加え、60℃くらいの湯に湯煎しながらハンドミキサー強でひたすら混ぜ続ける。（5分前後）

卵がもったりして白っぽくなってきたら湯煎を外し、ハンドミキサーを弱にして1分くらい混ぜる。

薄力粉を振るいながら2回に分けて入れ、その都度ゴムべらでさっくり切るように混ぜる。

粉っぽさが無くなるまでさっくり混ぜたら、少し生地にツヤが出るまで全体を混ぜる。（混ぜすぎ注意！）

炊飯器の釜にうすーく油（分量外）を敷き、生地を流しいれて釜を下から手でトントン叩いて空気を抜く。

炊飯器に釜をセットしたら、早炊きでスイッチオン！
焼き上がったら、釜から外し、すぐにスポンジにラップを巻く。

粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
そのまま冷蔵庫で二日置くとしっとりします。
包丁で二枚に切って下さい♪