肉は焼き縮みを防ぐために切込みを脂身のところに入れる。

片面だけに塩は軽くこしょうは強めにふる。

下味に肉を漬け込み上からクッキングペーパーをかぶせる。

玉ねぎは輪切りにし更に半分に切る。

フライパンにサラダ油（分量外）をひき肉を重ならないように並べ片面にが白っぽくなったら端に寄せる。

空いたスペースで残りの肉を焼いていく。これを繰り返して全部焼く。

玉ねぎと残っている下味の汁を加えて肉同士で玉ねぎをはさんで酒50㏄を加えふたをする。

肉と肉で玉ねぎをサンド中。

中火で約5分間蒸し焼きにします。

蒸しあがったら汁気が残り少なくなるまで煮詰める。

鍋をふるってたれをからませて完成。

キャベツは千切りにして添える。