鍋に芽を取って1片を半分ぐらいの大きさに切ったニンニクと、かぶるぐらいの水を入れて、ニンニクが柔らかくなるまで煮る。

茹でた水をこぼした後、水を切って牛乳を入れ、ニンニクをつぶしながら弱火で煮る。

②がトロリとして煮詰まってきたら火を止め、ピーナッツバターとアンチョビを入れよくつぶし滑らかにする。

③にオリーブオイルを入れ、かき混ぜながら弱火で煮る。