チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れ、約50～55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。

ビスケットはビニール袋に入れ、めん棒などで粉状に砕いておく。

バターは湯せんして溶かしておく。

クリームチーズは室温に戻してやわらかくしておく。

粉ゼラチンは水と合わせてふやかしておく。

生クリームは泡立て器で六分立てにして、冷蔵庫に入れておく。

「3」を入れたボウルに砕いた「2」を入れ、ゴムべらで混ぜ全体をなじませる。

「7」を型の底に敷き、スプーンの背などで押しつけて型にまんべんなく敷く。

ボウルにやわらかくしたクリームチーズと上白糖を入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状にする。

「5」に「9」を大さじ3～4加え、湯せんをして溶かし、再び「9」のボウルに戻し手早く混ぜ合わせたら万能こし器を通してこす

「10」に「1」を加え、泡立て器でムラなく合わせたら次に「6」も加えよく混ぜ合せる。

「8」敷いた型に流し、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

型から抜いてまわりに粗く砕いた仕上げ用のビスケットをつける。