人参・こんにゃくは細めの短冊切り、蓮根はいちょう切りにする。

熱していないﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油・豆板醤を入れ、弱火でじっくり炒め、ごま油と豆板醤の香りを出す。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝが充分温まったら、蓮根・人参・こんにゃくを入れ、強火で蓮根が透き通るぐらいまで炒める。

砂糖・本だし・醤油をまわしかけ、蓋をして中火で水分が飛ぶまで蒸し煮する。