干しシイタケと干しエビは戻し粗みじん、ソーセージは半分にして薄切りにしてすべて一緒にする

大根は千切りにする。米粉と片栗粉、☆をよく混ぜ水１カップを加えて混ぜる

鍋にゴマ油を入れ①を入れて香りが出るまで炒める。②を入れて炒め大根に火が通ったら残りの水１カップを加える。

沸騰したらボールに移して③を加え麺棒でよく練る。

バットにゴマ油を塗り、⑤を流し入れて耐熱用のラップまたはふきんをかけて20分蒸し器で蒸す。

蒸しあがったら荒熱を取って冷蔵庫に入れて半日、できれば一晩中冷やす。

適当な大きさに切り分けて焼き色がつくまで焼く