【カラメルソースを作る】小鍋に砂糖を入れて中火にかける。ゆすりながら好みの色になるまで煮詰め、水を加えて型に分け入れる。

【卵液を作る】
耐熱ボウルに牛乳、砂糖を入れ、レンジで加熱して沸騰直前まで温める。又は鍋に入れて火にかける。

②にインスタントコーヒーを加えて混ぜ、溶かす。

別のボウルに卵を割り入れ、泡立たないように気を付けながら、卵白のコシを切るようによく溶きほぐす。

生クリームを加えて混ぜる。③のコーヒー入り牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、最後にコーヒーリキュールを加えて混ぜる。

卵液を茶漉しで漉してから型に流し入れ、アルミホイルでしっかり蓋をする。

フライパンに型の半分位の高さまで水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にする。型を並べ蓋をして９分蒸す。

～アレンジ４種～
●カスタードプリン
●クリームチーズプリン
●紅茶プリン
●カフェモカプリン

【カスタードプリン】
インスタントコーヒー、コーヒーリキュールは入れず、バニラオイルを少々加える。

クリームチーズに卵を加えて混ぜ、以下同様。

【紅茶プリン】
紅茶のティーバッグ２袋、紅茶リキュール大さじ１
※紅茶を牛乳で煮出して作る。

【カフェモカプリン】
コーヒープリンのレシピで、生クリームの代わりにチョコホイップを入れる。

※2014/07/09　
生クリームの分量と蒸し時間、放置時間を変更。