ごま油小さじ半を中華なべかフライパンにいれ熱し、にんにくを入れる。豚こまを色が変わるまでさっと炒め、別皿に出しておく。

同じフライパンに同じくごま油小さじ半を入れ、強火でもやしをほんとにさっと炒めたらニラを入れ塩こしょうをふって混ぜる。

火を通しすぎないとこで、もやしの間に卵2個落とす隙間を作る。

深皿にごはんを平たく盛っておく。白身に火が通ったらご飯の上に目玉焼きの部分だけを先にそっとすくってよそう。

残りのお肉やもやしニラをご飯の上によそい、しょうゆをまわしいれて出来上がり。