薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをボールで良く混ぜておく。

バターを室温に戻す。卵を卵黄と卵白に分ける。レモンの果汁を絞り、皮を摩り下ろす(１個分)

ドライフルーツを細かくカットし、リキュール大さじ2をかけておく。卵白にグラニュー糖20ｇを入れ、メレンゲにする。

室温のバターをハンドミキサーで練り、グラニュー糖60ｇを加えて更に練る。

４に卵黄を少しずつ加えてミキサーで混ぜ、更にレモン果汁及び摩り下ろした皮を加え、混ぜる。

５にドライフルーツを加えてゴムベラで混ぜる。メレンゲ1/3と1の粉類1/3を加えて良く混ぜる。

残りのメレンゲと粉類を1/3ずつ2回に分けて加えてはゴムベラでしっかり目に混ぜる。

型に流し入れ、台の上で落として空気抜きし、170度に予熱したオーブンで50分程度焼く。

竹くしで真ん中を刺して、何も付いて来なければ出来上がりです。

粉砂糖に好みのジュースを加え、アイシングにし、ケーキ上部へスプーンで垂らします。

荒熱が取れたら、型から外し、暖かい内にラップで包む。一晩涼しい場所で保管し、翌日以降食べごろです。