豆腐は厚みを半分にして、約２cm角に切る。水切りをする。

豚肉は細かく切る。万能ねぎ、しょうが、ニンニクはみじん切りしておく。

フライパンに油を熱して、しょうが、ニンニク、万能ねぎ半分を入れて香りを出す。続けて豚肉を炒める。

色が変わったら肉を端に寄せて中央をあけ、豆板醤と一味を入れて香りが出るまで炒めて、肉にからめる。

しょうゆ、味噌を加えて炒め合わせ、①の豆腐を入れる。豆腐をくずさないようにそっと混ぜてひと煮立ちさせて、味をからませる。

スープを入れてフライパンにふたをして、約１０分煮る。
豆腐に味がしみてきたら残りの万能ねぎを加える。

水溶き片栗粉を回しいれてとろみをつけて、好みでこしょうをふる。