aji de gallina☆ペルー料理
limeña @cook_40130119
ペルー料理ではお馴染みのアヒ・デ・ガジーナです。今回はオリーブが無かったのでサミシイ感じですが。神の味！？（笑）
このレシピの生い立ち
ペルー料理の神々を参考に今まで作っていたものに改良を加えてみました☆
aji de gallina☆ペルー料理
ペルー料理ではお馴染みのアヒ・デ・ガジーナです。今回はオリーブが無かったのでサミシイ感じですが。神の味！？（笑）
このレシピの生い立ち
ペルー料理の神々を参考に今まで作っていたものに改良を加えてみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
鍋でローリエ、ブーケガルニを入れて沸騰させて鶏肉を2時間ほど茹でる。鍋から出して粗熱を取り、細かく裂く。
- 2
フライパンで砕いたニンニクと細切り玉ねぎを炒める。コショウ、クミン、アヒ2種類を使って味付けをする。焦げないように注意。
- 3
玉ねぎが透明になったら牛乳につけたパンと茹で汁を加え、とろみが出るまで煮立たせる。
- 4
とろみがついたら裂いた鶏肉とクリームチーズを加えてピーナツを加え、最後にピスコを入れて塩加減を調整する。
- 5
皿にレタスを敷き、ごはんと共に盛り付ける。ゆで卵、ブラックオリーブ、ゆでジャガイモを飾りつけて出来上がり♪
コツ・ポイント
牛乳に浸したパンは、浸す前に細かく千切って大目の牛乳で柔らかくしてください。鍋に入れた時にかたすぎる時は鶏の茹で汁、牛乳で調整。最後は木べらですくってみて、ポタポタ落ちるくらいの粘度になればOK！
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