ニラは縮むので少し長めに切り、
人参は皮を剥いて細めの短冊に切っておく。

フライパンをしっかりと熱したら油を軽く引いて、挽肉をぱらぱらになるように炒め、臭み消しにナツメグ、料理酒を振る。

火が通ったら挽肉を別皿に取って、肉から出た油で人参を炒める。人参がしんなりしてきたら塩コショウを振る。

挽肉をフライパンに戻し、ニラを加えて炒める。ニラがしんなりして来たら顆粒だしと醤油を全体に回るように振り掛け、混ぜる。

ニラに好みの固さにまで火が通れば完成。味が薄ければ、塩と顆粒だしを増やす。