大根を拍子切りにしてザルに入れて天日で干します。2日くらいが目安かな。夜はホットカーペットの上においたりしましたよ。

ゆずとニンニクは適当に刻んで、唐辛子は種をとって1センチくらいに刻み、調味料とあわせます。

そこに大根を入れて漬けます。10分くらいでも食べられますが3時間以上つけたほうがおいしいです。