ぶら肉は1cm程度に切っておく。

春菊も1cmほどに切る。

２の春菊に小麦粉、おろした山芋、卵、塩、昆布ダシを加える。

これを混ぜてよく練り合わせて。

１の豚肉を加えてさらに練る。

ごま油を熱したフライパンに５を流しいれて5分ほど弱火で焼き、最後に火を強めて焦げ目をつける。

ひっくり返して同様に焼いて出来上がり。

かつお節をふりかけてポン酢をかけてできあがりです。