梅酒
梅酒(定番)
このレシピの生い立ち
梅の産地の和歌山より梅を頂きましたので、早速、作ってみました。
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梅は水洗いをしたら水気をきり、乾いた布で水気を完全にふきとります。(梅はていねいに一個ずつふきとります。)
広口ビンに梅と砂糖を交互に入れ、梅と氷砂糖の層を2~3段作ります。
ホワイトリカーを注ぎます。
ふたをきっちり閉めて冷暗所に保存します。時々、ビンを動かして砂糖を溶かします。
2~3カ月ぐらいから飲み始められます。更に、寝かせて、6カ月~1年ぐらいたつと風味が増してコクのある味わいになります。漬けた梅は1年後ぐらいに引き上げます。そのまま食べても、砂糖で煮詰めて梅ジャムにしてもGood!
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