☆梅の鰹醤油漬け☆
梅の下処理をしたら後は漬けるだけの簡単醤油漬けです☆漬かったらそれぞれを冷蔵庫で保存。梅の実は一年もちますよ♪
このレシピの生い立ち
教えてもらったレシピをアレンジしてみました☆
☆梅の鰹醤油漬け☆
梅の下処理をしたら後は漬けるだけの簡単醤油漬けです☆漬かったらそれぞれを冷蔵庫で保存。梅の実は一年もちますよ♪
このレシピの生い立ち
教えてもらったレシピをアレンジしてみました☆
アプリでひらく作り方
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青梅はよく洗い、へたの部分を楊枝などで取り除き乾かしておく。（私は梅干に漬ける時の残りを使っています）
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写真ではかなり黄色な感じですが、梅干にするのにはまだ青い感じです。完全青梅でももっと熟していても作れます。
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- 3
下処理の終わった梅にホワイトリカーがあればまぶす。20～30CC位で良いと思います。
- 4
瓶と蓋も乾いたものを使い、ホワイトリカーで消毒をしておくと安心です。煮沸消毒でも大丈夫です。
- 5
昆布はあとで後で食べるなら小さく切っておく。おにぎりの具などになります☆食べないなら大きいままでも良いと思います。
- 6
④の瓶に鰹節と昆布の一部を入れる。今回鰹節は出汁用の厚い物を使用していますが、なんでも構いませんよ☆
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- 7
梅をいれて、その上にも鰹節と昆布を乗せる。梅があるだけこれを繰り返す。今回は２段。
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こんな感じ。
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ここへ醤油を注ぐ。最低梅がかぶるまで入れる。私は、梅のエキスが出た梅醤油がたくさんほしいので、醤油を１ℓ入れています。
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- 10
容器に対して梅量が少なく梅が浮いていますが、醤油はたっぷり♪これを、一日１～２回蓋を開けずに容器ごと回します。
- 11
２週間後位から食べられます。私は週間経ったら梅、昆布と鰹節、梅醤油、を分けて冷蔵庫に入れています。
- 12
梅の実はご飯のお供などに。鰹と昆布はおにぎりの具に。醤油はめんつゆに使っています。梅醤油にめんつゆ最高です！(笑)
- 13
トップの写真の手前のは去年漬けた物です☆一年はもちます♪
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コツ・ポイント
少量でもたくさんでも、梅があればすぐ漬けられますよ☆容器などは消毒すると中身が長持ちしますので、ここだけしっかりすると良いと思います☆ちなみに去年は、真っ青で少し小ぶりな梅で漬けています。
つくれぽ
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