業務用介護食 えびとほたてのテリーヌ
株式会社ふくなお @cook_40079255
おからとすり身のテリーヌ。とてもなめらかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
すり身におからを少し加えることで、保水性が高まります。
暑い夏場には、冷やしていただくと口当たりの良い１品になります。
業務用介護食 えびとほたてのテリーヌ
おからとすり身のテリーヌ。とてもなめらかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
すり身におからを少し加えることで、保水性が高まります。
暑い夏場には、冷やしていただくと口当たりの良い１品になります。
アプリでひらく作り方
- 1
えびのすり身を解凍後、しっかり練り、マヨネーズ・おからを加えて混ぜ、レモン汁・こしょうを少々加える。
- 2
ほたてのすり身を解凍後、しっかり練り、マヨネーズ・おからを加えて混ぜ、レモン汁・こしょうを少々加える。
- 3
型に、①②をそれぞれ流し入れ、蒸す。（スチームモード ９０℃ 25～40分）
- 4
それぞれ切り分けて盛り付ける。お好みで、サウザンなどのドレッシングを添える。
コツ・ポイント
すり身１本分のレシピです。それぞれを1/12カットし、副菜として １人分合計約40ｇで盛り付けます。
おからの分量は、
えびのすり身に対して 10％
ほたてのすり身に対して 5％ が目安。
蒸した後、冷やして切り分けます。
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