強力粉〜インスタントドライイーストまでの材料を計量し、ボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

全卵と牛乳をしっかり混ぜ合わせボウルに入れ、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせ、捏ね台に出して捏ねます。

無塩バターを加えしっかり捏ね上げます。捏ね上げたらビニール袋に入れ軽く膨らむまで室温に置き、冷蔵庫で一晩熟成させます。

パンチをしながら、7mm程度の厚みに伸ばし、ドーナツ型で抜きます。