豚肉をたたいて、たっぷりめの塩こしょうで下味をつける。

キノコ類は石づきを取って、えのきは半分に切る。しめじはそのまま、しいたけなどは薄くスライスする。

油を熱したフライパンに②のキノコたちを入れて塩こしょうをし、しんなりするまで炒めて取り出しておく。

軽く水洗いしたフライパンに油を熱し①を火が通るまで焼く。少し焦げ目が（焼き色がきちんと）付くくらいが好きです。

食べやすい大きさにカットした豚肉をお皿にのせ、③のキノコ、大根おろし、ネギを盛りつけて上からポン酢をたっぷりめにかける。