鳥は、皮を取り除き、厚さを均等にする。ビニール袋に★の調味料と鶏肉を入れて漬ける。

水にさらした、白髪葱とカイワレの水分をきる。

鍋に、＊の調味料を順に入れて、煮立て、甘酢あんを作る。

1の、鶏肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をつけて揚げる。