自家製ハーブ豚と蓮根のパスタ柚子胡椒風味
自分の覚え書き用に。豚肉の塩ハーブは、ただ焼いて食べても美味しいし、アレンジが効きます(^^)
このレシピの生い立ち
洋食屋さんで食べた、蓮根とサルシッチャのパスタが美味しかったので、自宅で再現しやすい中身にアレンジしてみました。豚肉の塩ハーブは、料理研究家の小川聖子さんのレシピです。3分クッキングでやってたのを見て覚えたのですが、結構うろ覚えかも…。
自家製ハーブ豚と蓮根のパスタ柚子胡椒風味
自分の覚え書き用に。豚肉の塩ハーブは、ただ焼いて食べても美味しいし、アレンジが効きます(^^)
このレシピの生い立ち
洋食屋さんで食べた、蓮根とサルシッチャのパスタが美味しかったので、自宅で再現しやすい中身にアレンジしてみました。豚肉の塩ハーブは、料理研究家の小川聖子さんのレシピです。3分クッキングでやってたのを見て覚えたのですが、結構うろ覚えかも…。
アプリでひらく作り方
- 1
☆豚ひき肉の塩ハーブ漬け
冷たい豚ひき肉に、＊を混ぜたものをまぶし、菜箸を使って切るように混ぜる。 - 2
1 のひき肉を、ラップの上に薄く広げ、空気を抜くようにして包む。
- 3
冷蔵庫で最低1時間、できれば一晩寝かせる。
- 4
１日置いたものがこちら。
色がちょっと変わる…はずが、あんまり変わらなかった(^^)(笑)
冷蔵庫で2〜3日は保存可能。 -
- 5
蓮根は一口大に切って、水に晒しておく。
- 6
クレソンも食べやすい大きさにカット。
- 7
パスタを茹でておく。茹で汁はソースに使うので捨てないこと。
- 8
にんにくはみじん切りに。
- 9
冷たいフライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。
- 10
にんにくが香ってきたら、蓮根を入れて炒める。
蓮根に油が回ってきたら、豚肉をちぎりながら入れて炒める。 -
- 11
豚肉に火が通ったら、パスタの茹で汁と柚子胡椒を入れる。
柚子胡椒は茹で汁で溶かして入れると、全体に回りやすい。 - 12
パスタを入れて、ソースを吸わせる。最後にクレソンを入れて、さっと合わせたら出来上がり♡
- 13
味付けは、茹で汁と豚肉の塩気で充分だと思いますが、味をみて足りないようなら塩を足してください。
私はクレソルが好き♡
コツ・ポイント
ハーブはお好みのものを。セージなどの香りが強いものは控えめに。面倒な場合はカルディなどで売っている複合ハーブを使うと楽。
塩は必ず計量してください。
ひき肉は手で触るとダレるので、必ずお箸で。
冷たくした状態で作ってください。
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