手打ち冷麺の作り方
麺好き男 @cook_40131029
夏は冷麺！ゴムゴム感がたまりません
このレシピの生い立ち
美味い冷麺が食べた～いという思いから作ってみました。
タレもインスタントですが、簡単にできてます。
熱湯捏ねより簡単な水捏ねに訂正。
スープの配合も変更
手打ち冷麺の作り方
夏は冷麺！ゴムゴム感がたまりません
このレシピの生い立ち
美味い冷麺が食べた～いという思いから作ってみました。
タレもインスタントですが、簡単にできてます。
熱湯捏ねより簡単な水捏ねに訂正。
スープの配合も変更
作り方
- 1
強力粉と馬鈴薯でんぷんを混ぜ合わせた物に、重曹を溶かした水を３～５回に分けて入れます。
- 2
重曹水を入れるたびに手でよくかき混ぜてください。最後は捏ねて丸くします。
-
- 3
うどんや蕎麦のように麺棒でお好みの薄さに伸ばして行きます。
-
- 4
折りたたみ、包丁でお好みの幅で切ってください。
-
- 5
沸騰したお湯に約1分茹でて、冷水にさらして、氷水で締めて出来上がり。
- 6
味の素の固形のコンソメブイヨン以下の材料をしっかり煮溶かし、十分に冷やしておきます。
- 7
冷たい麺に冷たいツユを掛けて、キムチなんかをトッピングして食べてみてください。お酢なんかも入れるともっとサッパリします。
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