オーブンを１８０℃設定する。

マフィン型トレイにカップケーキの紙型を敷いておく。

小麦粉、ベーキングソーダ、塩、シナモン、ナツメグを混ぜる。

大きめのボウルに、溶かしバター、ブラウンシュガー、卵をよく混ぜる。

＃４に、アップルソースとバニラエッセンスとニンジンを加える。

＃３を加え、くるみを１／４カップ混ぜ入れる。

マフィン型トレイに混ぜた材料を均等に分け入れ、２０分ほどオーブンで焼く。楊枝でさしてなにもつかなければ取り出す。

クリームチーズ、パウダーシュガー、レモンの皮をハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。

カップケーキに＃８のフロスティングをのせ、残りの大さじ２分のくるみをのせる。