アボカドは縦半分に切って種を除き、フラつかないように底も少し切る。

くりぬいた種の部分にマヨネーズ、エビをのせ、塩こしょうをする。

とろけるチーズを上にのせ、トースターで焦げ目がつくまで(５，６分）焼く。

食べる前にレモンを少々かける。