じゃがいもの皮をむき、６等分くらいに切る。にんにくは薄皮をむく。鍋に湯を沸かし、塩をしてじゃがいもとにんにくをゆでる。

じゃがいもに串がすっと通るようになったら、ざるにあげ、ボウルに移す。ポテトマッシャーでじゃがいもとにんにくをつぶす。

だいたいつぶれたらオリーブオイル、ビネガー、塩、こしょうを加え、なめらかになるまでさらにつぶす。できあがり。