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米粉で筍のあく抜き
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米粉で筍のあく抜き-レシピのメイン写真

米粉で筍のあく抜き

tobimama
tobimama @cook_40022010

米ぬかがない！米・・・米粉でもいいじゃん？使いさしの米粉があったので使ってみました。
このレシピの生い立ち
毎年、裏の竹やぶで大量に採れる筍。
いろんなあく抜きを試しています。

米ぬかがない！米・・・米粉でもいいじゃん？使いさしの米粉があったので使ってみました。
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毎年、裏の竹やぶで大量に採れる筍。
いろんなあく抜きを試しています。

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tobimama
tobimama @cook_40022010

米ぬかがない！米・・・米粉でもいいじゃん？使いさしの米粉があったので使ってみました。
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毎年、裏の竹やぶで大量に採れる筍。
いろんなあく抜きを試しています。

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材料

  1. 筍 ２本
  2. 米粉 大さじ４～５
  3. 水 たっぷり
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作り方

  1. 1

    • 米粉で筍のあく抜き作り方1写真
  2. 2

    我が家の採りたて

    • 米粉で筍のあく抜き作り方2写真
  3. 3

    鍋に筍と水を入れます。

    • 米粉で筍のあく抜き作り方3写真
  4. 4

    水でよく溶いてから入れます。

    • 米粉で筍のあく抜き作り方4写真
  5. 5

    沸騰したら弱火で1時ほど煮ます。

    • 米粉で筍のあく抜き作り方5写真
  6. 6

    火を止めます。

    • 米粉で筍のあく抜き作り方6写真
  7. 7

    冷めるまで放置
    冷めたら皮を剥き水洗いして筍が出ないよう水にさらします。

  8. 8

    水に晒すと少し濁って来るので新しい水に変えます。

  9. 9

    筍が多いときは皮を剥いて３～７までを。筍が浸かった状態を保ちます。

    • 米粉で筍のあく抜き作り方9写真
  10. 10

    残ったえぐみを取るため水を数回かえます。

    • 米粉で筍のあく抜き作り方10写真
  11. 11

    水に浸けて冷蔵庫で保存します。

  12. 12

  13. 13

    • 米粉で筍のあく抜き作り方13写真
  14. 14

    • 米粉で筍のあく抜き作り方14写真
  15. 15

    • 米粉で筍のあく抜き作り方15写真
  16. 16

    • 米粉で筍のあく抜き作り方16写真
  17. 17

    • 米粉で筍のあく抜き作り方17写真
  18. 18

    • 米粉で筍のあく抜き作り方18写真

コツ・ポイント

溶いた米粉を入れたらなべ底に沈んだ状態にならないように良くかき混ぜてください。

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tobimama
tobimama @cook_40022010
2015/05/11 01:56に公開
【旬の野菜】を美味しく食べたい！　親元を離れて一人暮らしをしている学生でも、大家族でも作れる…安全で安心レシピをのせていきたいと思っています。 「息子、しっかり活きてますか？」の思いを込めて簡単に出来る料理を…！ 「１００万人が選んだ大絶賛おかず」の本に 「ごま和えのごま味噌」 を載せて下さって有り難うございますm(__)m
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