保存袋を用意。キャベツは一口大、人参は細切り、大葉は全部重ねて茎を切り落としてクルクルっと巻き細切り。全部保存袋へ。

味見をして良い塩加減なら、この時点でお皿に盛ってしまう。その場合、漬けすぎるとしょっぱくなるので注意！