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しょっぱ辛い☆ 柚子胡椒
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しょっぱ辛い☆ 柚子胡椒-レシピのメイン写真

しょっぱ辛い☆ 柚子胡椒

-aki-
-aki- @cook_40035316

色よし!風味よし!美味しい柚子胡椒が簡単に出来ました☆
このレシピの生い立ち
我が家の柚子を使ってみました。

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しょっぱ辛い☆ 柚子胡椒

-aki-
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材料

  1. 柚子 1個(直径5~6㎝)
  2. 青唐辛子 20個
  3. 焼酎 大さじ1
  4. 塩 大さじ1
  5. 柚子の絞り汁 少々
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作り方

  1. 1

    青唐辛子は、たて半分に切り、種を取り除く
    ※刺激が強いので、時々指を水で洗うなどして作業してください

    • しょっぱ辛い☆ 柚子胡椒作り方1写真
  2. 2

    柚子は、かわの部分だけを切り取る 
    ※白い部分はなるべく入らないように

    • しょっぱ辛い☆ 柚子胡椒作り方2写真
  3. 3

    青唐辛子はフードプロセッサーみじん切りに、柚子は包丁でみじん切りにしてからあたり鉢であたりなめらかにしておく

    • しょっぱ辛い☆ 柚子胡椒作り方3写真
  4. 4

    【3】に焼酎、塩、柚子のしぼり汁を加えて混ぜ合わせる
    これを、煮沸消毒したビン入れて、冷蔵庫で1週間寝かせて完成!

    • しょっぱ辛い☆ 柚子胡椒作り方4写真

コツ・ポイント

水っぽさが気になるようならコレ(↓)を調整してみては
  ・みじん切りにした時の青唐辛子の汁気
  ・焼酎の分量
  ・柚子のしぼり汁の分量 

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-aki-
-aki- @cook_40035316
2008/12/12 00:30に公開
こんにちは☆ akiと申しますいつもCOOKPADのお世話になってますお料理大好き ヨロシクお願します
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