作り方
- 1
青唐辛子は、たて半分に切り、種を取り除く
※刺激が強いので、時々指を水で洗うなどして作業してください -
- 2
柚子は、かわの部分だけを切り取る
※白い部分はなるべく入らないように -
- 3
青唐辛子はフードプロセッサーみじん切りに、柚子は包丁でみじん切りにしてからあたり鉢であたりなめらかにしておく
-
- 4
【３】に焼酎、塩、柚子のしぼり汁を加えて混ぜ合わせる
これを、煮沸消毒したビン入れて、冷蔵庫で１週間寝かせて完成！ -
コツ・ポイント
水っぽさが気になるようならコレ（↓）を調整してみては
・みじん切りにした時の青唐辛子の汁気
・焼酎の分量
・柚子のしぼり汁の分量
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