にんじんと厚揚げは短冊切り、えのきとほうれん草は5cm、ごぼうはささがきにして水にさらしてアクを抜く。

鍋にごま油を入れ、みじん切りにしたしょうがとにんにくを炒める。香りが出たらひき肉を入れ炒める。

2にごぼう、にんじん、えのきを加え炒め、水を加えて沸騰してから中火で5分位煮る。途中アクをとる。

厚揚げとほうれん草を加え、だしつゆで味を調える。

最後に水溶き片栗粉でとろみをお好みでつけ、ごま油を回しかけ出来上がり。