塩こうじ de 唐揚げ ☆彡
bene＊bene @cook_40057999
簡単で極旨・ジューシー唐揚げをどうぞ♪
このレシピの生い立ち
初めて作った塩麹を使ってジューシーで柔らかな鶏肉の唐揚げを作りたくて♪
塩こうじ de 唐揚げ ☆彡
簡単で極旨・ジューシー唐揚げをどうぞ♪
このレシピの生い立ち
初めて作った塩麹を使ってジューシーで柔らかな鶏肉の唐揚げを作りたくて♪
作り方
- 1
ボール（orビニール袋）に、塩こうじ、しょうが、にんにく、みりん、酒を入れ合わせておく。
- 2
鶏肉を切り分け、調味料の入ったボールに入れ混ぜ下味をよく馴染ませる。１~２時間馴染ませるとお肉も柔らかジューシーに♪
- 3
揚げる直前に、溶き卵１個分、小麦粉・片栗粉も加え、全てをよく混ぜる。鶏肉に衣をよく馴染ませる。
- 4
170℃の油で軽く揚げ、一度バットに移す。揚げ油の温度を200℃に上げて、再び鶏肉を入れてカラリと香ばしく揚げる♪
コツ・ポイント
通常の唐揚げでは衣に卵は入りませんが、北海道のザンギをヒントに卵を加えてみました。ふんわりサックリと美味しい衣になりますよ～♪面倒でも２度揚げが鶏肉ジューシーのコツです(^-^)ノ♪濃い味がお好みの方は、塩麹を大さじ３杯にしてもＯＫです☆
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