豚ブロック肉は一口大に切り塩。コショウしてフライパンで焼き色がつくまでしっかり炒めます。

たまねぎはあらみじんに切って１の油でいためます

きつねいろになるまで、焦がさないように炒めます。

３のフライパンでシメジをソテーして赤ワインを加えます。フライパンについてうまみをこそげて、アルコール分を富まします。

１と２と３を鍋にあわせてホールトマトを加えて１時間煮込みます。塩と胡椒で味を整えれば完成です。

茹でたパスタとも相性ピッタリです。