たまねぎは、フードプロセッサーでペースト状にする。にんにくしょうがはすりおろす。こんぶを２００ｍｌの水で戻す。

なべに油を入れて、たまねぎ（しお　少々）をちゃいろくなるまで炒める。にんにく、しょうがをいれ香りがするまで炒める。

スパイスを入れてすぐスープストック、こんぶの戻し汁を入れ強火。こんぶをフードプロセッサーでペーストにし、なべに入れる。

弱火で１時間ほど（圧力鍋でもＯＫ！）煮込む。その間にほうれん草をゆでて、水気を切りペースト状にする。

ココナッツ、ほうれん草を入れ、塩、ガラムで味を調える。くず粉を同量の水で溶き、流し込み、とろみがついたら、ひを止める。

別のフライパンに揚げ油を用意し、なす、ブロッコリーを素揚げする。お皿にもりつけてできあがり。