薄力粉とコーンスターチはふるっておく。

型にバター(分量外)を塗り、型紙をつけておく。

牛乳とバターは人肌に温めておく。(鍋orレンジで)

ボールに卵を入れて、ハンドミキサーで混ぜる。

湯せんしながら泡立て、グラニュー糖を数回にわけて加え、その度によく泡立てる。

もったりするまで、よく泡立てる。泡だて器を持ち上げた時、ゆっくりと落ちて、跡が残るようになるのが目安・・・

薄力粉とコーンスターチを２回にわけて加える。その度にゴムベラで、下から上に返すように混ぜていく。

人肌に温めておいた牛乳とバターをゴムベラで受けながら加え、手早く混ぜて型に流し入れる。型の底をたたいて気泡を逃す。

余熱しておいたオーブン１８０℃で２５分～３０分焼く。焼成後、すぐに型から出して冷ます。完全に冷めたら、ラップで包む。

水とグラニュー糖を鍋に入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら、ボールに入れて冷まし、コアントローを入れる。

スポンジを３枚にカットしておく。

サンドする苺は、薄く切ってグラニュー糖をまぶしておく。

フルーツは適当な大きさにカットしておく。ナパージュをリキュールでのばしておく。(フルーツにハケで塗る)

回転台にスポンジをのせて、手順１０のシロップをハケでうっておく。(３枚とも)

今回使ったもの・・ボールに入れて、グラニュー糖を加えて泡立てる。

スポンジに、生クリームを塗って苺を並べたら、また生クリームを塗ってスポンジを重ねていく。(２回繰り返す)

パレットナイフを使って、ケーキ側面にも生クリームを塗っていく。ナパージュしたフルーツを飾ったら出来上がり♪

手順１７の後、ケーキカバーorラップ等をして、冷蔵庫で１時間～２時間冷やす。(生地が落ち着き、しっとりします)