羅臼昆布に黄桜吟醸を刷毛を使って塗り、1日程度風乾させる。

それをキッチンばさみで一口大に切る。

長谷燻鍋にスモークチップをセット。付属の焼き網の上に細目の焼き網をセットし、その上に一口大の昆布を配置。

最初は強火で、スモークが出始めれば中火に落とし、蓋をして7分おく。

火を止め、蓋を取り、水分が付いていれば拭き、再び蓋をして数分おく。

燻製した昆布を風乾させ（1日程度を推奨）、完成。