鶏の胸肉と生クリームをフードプロセッサーにかけてなめらかにする。

しいたけをみじん切りにしてソテーする。

１と２を合わせて塩、コショウで調味

さつま芋は、爪楊枝が通るくらいボイルする。

かるかん形(無ければ湯のみでも)に３のムースを７割入れてそこにさつま芋を置き少し上から押して真ん中にいれる。

残りのムースを入れて平にする。

蒸し器で10分蒸す。

カボチャは扇形のスライス。アスパラは、ボイルする。

カボチャは、ソテーして皿に盛り付ける。
アスパラは、２本切れ目を入れて盛り付ける。

出来たムースを半分に切って盛り付ける。

塩、コショウ、ゆず、黒酢、オリーブオイルを混ぜ合わせ野菜とムースにかけて出来上がり。