パンプキンポタージュ
家族みんなが大好き。たくさん作ってもあっという間になくなります。かぼちゃはβ-カロチンや食物繊維が豊富。
このレシピの生い立ち
バター（飽和脂肪酸）やサラダ油（リノール酸）は過剰に摂取しすぎるので、玉ねぎを炒める時は良い作用がたくさんあるオレイン酸を多く含むオリーブオイルにしました。バターや生クリームを使わなくても、こくのある仕上がりです。
パンプキンポタージュ
家族みんなが大好き。たくさん作ってもあっという間になくなります。かぼちゃはβ-カロチンや食物繊維が豊富。
このレシピの生い立ち
バター（飽和脂肪酸）やサラダ油（リノール酸）は過剰に摂取しすぎるので、玉ねぎを炒める時は良い作用がたくさんあるオレイン酸を多く含むオリーブオイルにしました。バターや生クリームを使わなくても、こくのある仕上がりです。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは皮をむいて、厚みが２センチ以下になるように切る。（火の通りをよくするため）
-
- 2
玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにする。
-
- 3
深めのお鍋に大さじ２杯のオリーブオイルをなじませ、玉ねぎに油を絡めて蓋をする。中弱火で５分ほど。
- 4
蓋を取り、菜箸で混ぜ、全体が半透明になるまで炒める。（また蓋をしてもよい。焦げないようにする。）
-
- 5
4の鍋に1のかぼちゃを入れ、水を入れ、コンソメを入れて強火にする。沸騰したら弱火で15分ほど煮る。
- 6
かぼちゃが柔らかくなったら、かぼちゃと玉ねぎだけをフードプロセッサーかミキサーにかける。スープはそのまま鍋に残す。
-
- 7
鍋のスープをカップ1杯だけ取っておく。
- 8
6をスープの入った鍋に戻す。7をフードプロセッサー（ミキサー）に入れもう一度回し（淵についたペーストが取れる）鍋に戻す。
- 9
牛乳を加え、塩を入れてかきまぜ、一煮立ちさせたらできあがり。スープ皿に入れて、薬味を入れて、粗引きこしょうをふる。
-
コツ・ポイント
玉ねぎをかぼちゃといっしょに生のまま茹でる方法もありますが、ちゃんと炒めた方がおいしいと思います。フードプロセッサーやミキサーがない人は、目の細かいざるや濾し器などに、柔らかくなったかぼちゃと玉ねぎをあけてスプーンや木べらで潰してください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
