ねぎはみじん切り。たまごは１個だけ卵黄と卵白に分け卵黄は付け用に取り置く。

材料をすべてボウルに入れ手の指からぐにゅっと出るように荒く混ぜること１０回程度。

指全体で輪を描くように回し混ぜて粘りが出たら冷蔵庫で少し寝かせる。塩はゆずこしょうの塩分と合わせて調整してください

ごま油を付けた手にスプーンで多めに取り分けた種を落とし成型して熱したフライパンに並べながら中火で焼いていく。

返したら蓋をして弱火で焼きあげる。