大根は皮を剥いて8mm厚に輪切りにして、水から20分煮て、ざるにあける。

鍋に水を入れて、一度にした大根を入れて、コンソメの素、ネギ、ニンニク（ハーフカット）、生姜（スライス）と煮る。

調味料を加え、10分煮て、火を止め冷ます。ネギを取り出し、煮る冷ますを３度繰り返し、味を浸みこませる。