野菜を適度な大きさに切る。山芋をすりおろす。

フライパンを熱し、豚バラをカリカリに焼く。砂糖と醤油を加えて味を付け、ミョウガ以外の野菜を投入して軽く炒める。

昆布ダシを加えてしんなりさせたら、すぐにとろろを加える。馴染ませたら溶き卵を加える。

出来上がりの直前にミョウガを加える。卵が固まる前に火からおろして皿に盛る。