バター意外の材料をHBに入れて13分MIXし、バターを加えてさらに20分MIXします。

ＨＢの発酵機能など、乾燥しないように、暖かい所で約90分2.5〜3倍になるまで発酵させます。

台に取り出し、たたいて広げて、上下左右からそれぞれ折り込んで20分ベンチタイムをとります。

形成します。たたいて広げて、型の1.5倍くらいになるようにします。両側から折り込んで、中央で少し重なるようにします。

そのままかるく綿棒などで伸ばし、幅が型よりひとまわり小さいくらいでやめます。
下からくるくる巻いていきます。

巻き終わりを下にして、型に入れます。
型ごとビニールなどにいれて、暖かい所で50分程度、型ぎりぎりくらいまで発酵します。

真ん中にクープを入れて霧吹きをし、190℃で15分、160℃で20分焼き上げます。