バターを室温に戻して、クリーム状になるまでホイッパーでよく混ぜる。

きび砂糖を加えてさらに混ぜる。卵をよくときほぐし分離しないように少しずつ加えて生地に空気を含ませるようによく混ぜる。

ホイッパーをゴムべらに変え、※の材料を合わせてふるったものをもう一度ふるいながら加える。切るように混ぜる。

生地がひとまとまりになったら、3等分くらいにして厚手のビニール袋に入れ、厚さ7mmにのばす。そのまま冷蔵庫で寝かせる。

1時間以上寝かせて、生地が冷えて固まったら型抜きしてオーブンシートをしいた天板に並べる。

170度に余熱したオーブンでで11～13分焼く。網などの上で冷ます。