豚バラ肉を２つに切り分け全体に塩コショウを振ってまぶす。圧力鍋を加熱し油身を下にして焼き、返して各面をこんがり焼く。

肉に焼き目がついたら、圧力鍋にお湯を入れて弱火で２０分程煮て油抜きする。少し冷めたら肉を出し、お湯を捨てる。

圧力鍋に煮汁を入れて温め、肉と★を加える。アクを取りながら６～７分煮てフタをして弱火で２５分加圧。自然に冷ます。

冷めたらフタを取り、★を取り出す。ここで煮汁の詰めがゆるければ少し煮て、照りを出す。

冷めたら食べやすく切り分け、お皿にのせ煮汁を少しかけて出来上がり。
写真は貝割れ菜とみじん切りの紅生姜をちらしたもの。

※うちの圧力鍋は５．５リットルのものです。
それより大きめなら水の量を多めに、小さい鍋なら時間を短か目でもいいと思います