こんにゃく後入れ・作りおき筑前煮
筑前煮が食べたいけれど、
・材料の種類が多くて少しずつしか使わない
・こんにゃくは冷凍向きではない
などの理由で少し作りにくいと思っていました。
最終的に、こんにゃく以外を作りおきすれば良いという結論に至りました◎ 筑前煮自体の作り方と味付けは、母に教わったものです。
こんにゃく後入れ・作りおき筑前煮
筑前煮が食べたいけれど、
・材料の種類が多くて少しずつしか使わない
・こんにゃくは冷凍向きではない
などの理由で少し作りにくいと思っていました。
最終的に、こんにゃく以外を作りおきすれば良いという結論に至りました◎ 筑前煮自体の作り方と味付けは、母に教わったものです。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこん、ごぼう、にんじんは乱切りにする。しいたけはそぎ切りで4〜5つずつに。里芋と鶏ももは一口大に切る。
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- 2
深めのフライパンに油を広げ、鶏肉の両面に焼き目をつける。あんまり触らずに待つ！
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- 3
①で切った野菜を、にんじん・れんこん・ごぼう→しいたけの順に入れて炒める。
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- 4
里芋を入れて少し炒めたら、顆粒だしと「ひたひた」の水(だし汁でもOK)を入れて沸騰させ、アクをとって約5分煮る。
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- 5
砂糖大1/2・酒大1・しょう油大2・みりん大2で味付けし、蓋をして約10分煮る。いんげんを食べやすく切って解凍する。
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- 6
味見をし、しょう油・みりんを追加し加熱する(大さじ1ずつまで・甘みが足りなければみりんが多め、甘すぎたらしょう油多め)。
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- 7
⑥で全体に調味料が行き渡ったら(野菜に火が通ったかも確認！)、そのまま冷ます。煮汁に⑤のいんげんをつけておく。→冷凍可
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- 8
こんにゃくに格子状の切り目を入れ、手かスプーンで食べやすくちぎる。調味料を合わせる。
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- 9
こんにゃくを油で炒め、合わせた調味料をからめて汁気を飛ばす。
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- 10
⑦⑨を盛りつける。
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コツ・ポイント
・煮るのはだし汁でももちろんOKですが、野菜に対して「ひたひた」の方が重要なので、調節しやすいように水にしています。
・水の分量は、深めフライパンの容量と野菜の分量によるので、毎回見て調節してください◎
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