＜サーモンパテ＞
サーモンは細かく切る。ＦＰにサーモンと豆乳をいれ撹拌する。

ゆるいほうが良ければ好みの固さになるまで豆乳を追加する。味を見て塩、こしょうを足す。

2を絞り袋に入れておく。
なければ少し厚めのビニールに入れ角を切っておく。

＜サワーソース＞
きゅうりは縦半分に切り、種を取り除き、ざく切りする。
余裕があればヨーグルトは軽く水切りしておく。

きゅうりとヨーグルトをＦＰで滑らかになるまで撹拌する。

グラスなどにサーモンパテを絞り入れる。スプーンの背にオリーブオイルをつけ、平らにならしたら、4のソースをのせる。

飾りにいくらをのせ、オリーブオイルを数滴そっとたらしたら出来上がり。