スパイシーチキン☆蒸し鶏の唐揚げ

Name: スパイシーチキン☆蒸し鶏の唐揚げ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肉（ぶつ切り･手羽元） １ｋｇ; ●にんにく ３～４片; ●しょうが １.５片（２０ｇ）; ●塩 小さじ２; ●オールスパイス たっぷり（好み）; ●粗引黒コショウ 大さじ１～（好み）; ●さとう 大さじ２; ●練りからし（チューブ） 小さじ１; ○コンソメキューブ １コ（包丁で細かく刻む）; ○乾燥バジル・オレガノ あれば適宜; ○小麦粉 ２/３カップ弱; ○片栗粉 １/３カップ弱; 卵 １コ; サラダ油（揚げ油） 適宜

みどふぁどベシ @omusubi_mirorin

圧力鍋で蒸してから揚げます。ひと手間かけて、揚げたては表面サクッと中は柔らか～くジューシーです!!
このレシピの生い立ち
冊子掲載の“ガイトート”からヒントを得て、スパイスを変えて作ってみました。KFCっぽく外はサクッと、中は肉が柔らかく骨から外れてジューシー!!パーティーにもうってつけの一品。※ガイトートはナンプラーやターメリックを使用したタイ料理です。

スパイシーチキン☆蒸し鶏の唐揚げ

みどふぁどベシ @omusubi_mirorin

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材料

鶏肉（ぶつ切り･手羽元）１ｋｇ
●にんにく３～４片
●しょうが１.５片（２０ｇ）
●塩小さじ２
●オールスパイスたっぷり（好み）
●粗引黒コショウ大さじ１～（好み）
●さとう大さじ２
●練りからし（チューブ）小さじ１
○コンソメキューブ１コ（包丁で細かく刻む）
○乾燥バジル・オレガノあれば適宜
○小麦粉２/３カップ弱
○片栗粉１/３カップ弱
卵１コ
サラダ油（揚げ油）適宜

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作り方

1

にんにくとしょうがはあらかじめすりおろし、ボウルに鶏のぶつ切り肉と●の調味料を入れてよく揉み込む。
2
１をビニール袋に入れ口を閉じ、スパイスがなじむように冷蔵庫で２時間以上おく。
3

圧力鍋に蒸しすのことお湯を入れ、２をのせてふたをし強火にかける。沸騰したら圧を保つ程度に火を弱めて７～８分蒸す。
4
火を止め自然に圧を下げる。ふたを外して粗熱を取る。粗熱を取っている間に、粉の準備と揚げ油を火にかける。
5

ボウルに○の材料を入れ、泡だて器でグルグルと混ぜ合わせる。
6

卵を少量の水で溶く。溶き卵に鶏肉をくぐらせ、手で５をまぶしつけながら、カラッと薄くきつね色になるまで揚げる。

コツ・ポイント

ももや手羽などの骨付きのぶつ切り肉がおすすめです（写真は手羽元）。圧力鍋を使用しています。圧力鍋を使わない場合は、蒸し器で１５～２０分蒸すといいと思います。

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つくれぽ

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みどふぁどベシ @omusubi_mirorin

2008/12/20 06:38に公開

素敵なつくれぽをありがとうございます。福岡県最東端の田舎町。へべれけおっさんと猫1匹。地元産の旬のもので簡単にを心掛けています。九州の醤油と甘露醤油。味噌は、合わせ味噌　ときどき八丁味噌。※レシピは変更及び削除もあります。新しいものを確認していただけると有難いです。http://ameblo.jp/midofadobesi-happy-days/

このレシピのキーワード

から揚げ鶏肉片栗粉にんにく卵小麦粉しょうが手羽元

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