なすはへたをとって縦に半分に切って水にさらし、ディルは葉の部分をみじん切りにする。酒と白みそと砂糖を混ぜ合わせておく。

なすの水気をキッチンペーパーで拭き取って斜めに薄切りにして、フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で炒める。

早めになすに塩をふり、さらになすがしんなりするまで炒めて、1で混ぜておいた白みそと酒を入れて少し炒める。

火を止めてディルを入れて軽く混ぜて出来上がり。