鯛に塩・胡椒を振り５分ほど置いておきます。人参は型抜きをしておき・玉ねぎはくし切り・えのきは根元を切り小分けにします。

アルミ箔の上にクックパーを敷き、中央に鯛・えのき・人参・ブロッコリー・玉ねぎ等を並べておきます。

日本酒・オリーブオイル・塩をそれぞれに振りいれ、アルミ箔を包みます。

蒸し器で火力を中火にし１５分蒸します。蒸しあがったらレモンを添えていただきます。