大根は皮をむいて、５センチ長さに切り、繊維に平行に千切りにする。

ビニール袋に大根とすし酢とタカの爪を入れ、よくもんで冷蔵庫に入れておく。２，３日して味がなじんだら食べられます。

ニンジンを入れる時は、ニンジンを先に酢につけてから大根を入れます。ニンジンの成分が大根のビタミンを壊すのを防ぐそうです。