エビは殻付き・頭付きのままくの字に曲げ、楊枝で整えます。

鍋に＊を入れ、（1）を入れて色が鮮やかになるまで煮ます。（途中上下を返して下さい）

エビに火が通ったら、火から降ろし薄口しょうゆを絡め、冷まします。